பேக்கரி தொழில் பகுப்பாய்வு

புதிய ரொட்டியின் வாசனையை யார் விரும்பவில்லை? ஒரு சிறந்த உணவு முறிவு உள்ளதா? அநேகமாக இல்லை.

பேக்கரி தொழில் என்பது ஒரு பெரிய வணிகமாகும், இது சுவையான ரொட்டிகள், கேக்குகள், துண்டுகள் மற்றும் இனிப்பு ரோல்களுக்கான மக்களின் பலவீனங்களை பூர்த்தி செய்கிறது. அமெரிக்க பேக்கர்ஸ் சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, அமெரிக்காவின் மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தியில் பேக்கரி பொருட்கள் 2.1 சதவீதமாக உள்ளன. அதுதான் நிறைய பேர் ரொட்டி சாப்பிடுகிறார்கள்.

சந்தையின் அளவு

பேக்கிங் தொழில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 30 பில்லியன் டாலருக்கும் அதிகமான வருவாயை ஈட்டுகிறது. இந்தத் தொழிலில் 6,000 சில்லறை பேக்கரிகள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட 3,000 வணிக பேக்கரிகள் உள்ளன. சிறிய பேக்கரி சில்லறை விற்பனையாளர்களின் சந்தை மிகவும் துண்டு துண்டாக இருக்கும்போது, ​​மூன்று தயாரிப்பாளர்கள் (க்ரூபோ பிம்போ, ஃப்ளவர்ஸ் ஃபுட்ஸ் மற்றும் காம்ப்பெல் சூப் கோ.) மொத்த வணிக பேக்கரி வருவாயில் 55 சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளனர்.

யு.எஸ். இல் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு விற்கப்படும் சுடப்பட்ட பொருட்களின் பொருளாதார தாக்கத்தை மொத்தம் 3 423 பில்லியன் என்று அமெரிக்க பேக்கர்ஸ் சங்கம் தெரிவித்துள்ளது. சில்லறை பேக்கரிகள் சுமார் billion 3 பில்லியன் வருவாயை ஈட்டுகின்றன, மேலும் வணிக பேக்கரிகள் 31 பில்லியன் டாலர் தயாரிப்புகளை விற்கின்றன. இருப்பினும், கோதுமை மற்றும் சர்க்கரையின் செலவுகள் அதிகரித்து வருவதால் இலாபங்கள் குறிப்பாக அதிகமாக இல்லை. இந்த அதிகரித்த செலவுகளை நுகர்வோருக்கு விலைகளை உயர்த்துவதன் மூலம் பேக்கரிகளால் எப்போதும் அனுப்ப முடியாது.

அனைத்து பேக்கரிகளிலும் அறுபத்தைந்து சதவீதம் பேர் 10 க்கும் குறைவான ஊழியர்களைக் கொண்டுள்ளனர்; 44 சதவீதம் பேர் ஒன்று முதல் நான்கு ஊழியர்கள் உள்ளனர், பெரும்பாலான சிறு சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு ஒரே ஒரு வசதி மட்டுமே உள்ளது. மொத்தத்தில், பேக்கிங் துறையில் கிட்டத்தட்ட 800,000 பேர் பணியாற்றுகின்றனர், இது 44 பில்லியன் டாலருக்கும் அதிகமான நேரடி ஊதியத்தை ஈட்டுகிறது.

சந்தை பிரிவுகள்

பேக்கரி சந்தையை உருவாக்கும் தயாரிப்புகள் பின்வருமாறு:

• ரொட்டி: 32 சதவீதம்

• ரோல்ஸ்: 19 சதவீதம்

• கேக்குகள்: 15 சதவீதம்

• சில்லறை பேக்கரி பொருட்கள்: 10 சதவீதம்

• மென்மையான கேக்குகள்: 8 சதவீதம்

• துண்டுகள்: 2 சதவீதம்.

நுழைவதற்கு தடைகள்

ஒரு பெரிய வணிக பேக்கரியாக மாறுவதற்கு உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கு அதிக அளவு மூலதனம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் தற்போதுள்ள நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகளிலிருந்து கடுமையான போட்டியை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும். ஒரு சிறிய, சில்லறை பேக்கரியைத் திறக்க குறைந்த பங்கு தேவைப்படுகிறது மற்றும் தொடங்க எளிதானது. சிறிய பேக்கரிகள் முழு தானிய ரொட்டிகள் போன்ற சிறப்பு தயாரிப்புகளுடன் தங்களை நிலைநிறுத்திக் கொள்ளலாம், மேலும் உள்ளூர் வாடிக்கையாளர்களின் விசுவாசமான பின்தொடர்பை உருவாக்கலாம்.

சந்தைக்கு அச்சுறுத்தல்கள்

நுகர்வோர் அதிக ஆரோக்கியத்துடன் இருப்பதால், அவர்கள் அதிக பசையம் இல்லாத, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட், முழு தானியங்கள், கரிம மற்றும் பேலியோ உணவு தயாரிப்புகளை கோருவார்கள். வாங்குபவர்கள் சுட்ட பொருட்களை கொட்டைகள், தயிர் மற்றும் பழக் கம்பிகளுடன் மாற்றுகிறார்கள்.

அரசாங்க விதிமுறைகள் தொழில்துறையில் தொடர்ந்து எடைபோடும். சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் மற்றும் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் தொடர்ந்து பேக்கரிகளின் செயல்பாடுகளை மேற்பார்வையிடுகின்றன மற்றும் உற்பத்தி செலவுகளை அதிகரிக்கும் புதிய விதிமுறைகளை வெளியிடுகின்றன.

எதிர்காலத்திற்கான பார்வை

வேகவைத்த பொருட்களுக்கான சந்தை வரும் தசாப்தத்தில் ஆண்டுக்கு 1 சதவீதம் வளர்ச்சியடையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. செலவழிப்பு வருமானம், நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் பொருளாதார நிலைமைகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களால் நுகர்வு பாதிக்கப்படுகிறது.

பெரிய வர்த்தக பேக்கரிகள் சந்தையில் போட்டியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, ஏனென்றால் மற்ற நிறுவனங்கள் சிறியவை மற்றும் சந்தை மிகவும் துண்டு துண்டாக உள்ளது. க்ரூபோ பிம்போ போன்ற முக்கிய வணிக பேக்கரிகள் மற்ற பிராண்டுகள் மற்றும் பிராந்திய பேக்கரிகளை வாங்குவதன் மூலம் தொடர்ந்து வளரும்.