ஒரு உணவக வணிகத்தின் உரிமையாளராக, நீங்கள் வெற்றிபெறப் போகிறீர்கள் என்றால் சிறந்த வாடிக்கையாளர் சேவையை வழங்குவது முக்கியம். சிறந்த வாடிக்கையாளர் சேவையையும் உணவு சேவை செயல்முறையின் படிகளையும் எவ்வாறு வழங்க முடியும் என்று கேட்பது இயற்கையானது. வாடிக்கையாளர் சேவை என்றால் என்ன என்பதற்கு தெளிவான வரையறை இருப்பது ஒரு நல்ல இடம்.
ஒரு உணவகத்தில் வாடிக்கையாளர் சேவை என்பது உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு நீங்கள் வழங்கும் ஆலோசனை மற்றும் உதவி. இது உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்புகொள்வதோடு, உங்கள் பிரிக்கப்படாத கவனத்தையும் அவர்களுக்கு அளிக்கிறது. உங்கள் உணவகத்தில் விருந்தினர்கள் இருக்கும்போது, அவர்கள் வீட்டில் இருப்பதைப் போல அவர்கள் உணர வேண்டும், வரவேற்கப்படுகிறார்கள். அவர்களுக்கு ஒரு சுவையான உணவைக் கொடுக்கும்போது நீங்கள் அவர்களை மரியாதையுடனும், மிகுந்த அக்கறையுடனும் நடத்தும்போது, அவர்கள் அனுபவத்தை மறக்க மாட்டார்கள். அவர்கள் மீண்டும் மீண்டும் உங்கள் உணவகத்திற்கு வருவது உறுதி.
வாடிக்கையாளர் திருப்தி உங்கள் வணிகத்தை கணிசமாக பாதிக்கும். ஸ்டார்பக்ஸ் குறித்த ஒரு ஆய்வு ஹார்வர்ட் பிசினஸ் ஸ்கூல் நடத்தியது மற்றும் திருப்தியடைந்த வாடிக்கையாளர்கள் மாதத்திற்கு சுமார் 4.3 முறை ஓட்டலுக்கு வருகை தந்தனர். அவர்கள் சுமார் 4.4 ஆண்டுகளாக விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களாக இருந்தனர், மேலும் ஒவ்வொரு முறையும் அவர்கள் ஸ்டார்பக்ஸ் செல்லும்போது சுமார் 4.06 டாலர் செலவிட்டனர்
அவர்கள் சில சிறந்த வாடிக்கையாளர்கள் என்று நீங்கள் நினைப்பீர்கள். வாடிக்கையாளர்கள் திருப்தி அடையாதபோது என்ன நடக்கும் என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள், ஆனால் மிகவும் திருப்தி. இந்த வாடிக்கையாளர்கள், ஹார்வர்ட் பிசினஸ் ஸ்கூல் ஆய்வின்படி, 8.3 ஆண்டுகளாக விசுவாசமான வாடிக்கையாளர்களாக இருந்தனர், ஒரு வருகைக்கு 42 4.42 செலவிட்டனர் மற்றும் மாதத்திற்கு 7.2 முறை பார்வையிட்டனர். வாடிக்கையாளரை திருப்திப்படுத்த இது பணம் செலுத்துகிறது என்பது தெளிவாகிறது.
நீங்கள் வாடிக்கையாளர்களை திருப்திப்படுத்தும்போது அதுவே உங்களுக்குக் கிடைக்கும். நீங்கள் அதிருப்தி அடைந்த வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்டிருக்கும்போது என்ன நடக்கும்? வாடிக்கையாளர் அனுபவத்தின் அறிக்கை, வாடிக்கையாளர் வாடிக்கையாளர் சேவையின் காரணமாக முதன்மையாக ஒரு பிராண்டை கைவிடுவதாகக் காட்டியது. உண்மையில், மெதுவான வாடிக்கையாளர் சேவையை விட முரட்டுத்தனமான வாடிக்கையாளர் சேவை ஒரு பிராண்டை விட்டு வெளியேற ஒரு பெரிய காரணம்.
இந்த இரண்டு ஆய்வுகளையும் நீங்கள் பார்க்கும்போது, வாடிக்கையாளர் சேவையில் முதலீடு செய்வது எவ்வளவு முக்கியம் என்பதை நீங்கள் காணத் தொடங்குகிறீர்கள். இது உங்கள் வணிகத்தை உருவாக்கலாம் அல்லது உடைக்கலாம். எனவே அதை எப்படி செய்வது? சரியான உணவக சேவை நடைமுறை என்ன?
பேட் ஆஃப் ரைட் செய்யுங்கள்
நிச்சயமாக, உங்கள் உணவின் தரம் மிகவும் முக்கியமானது. இருப்பினும், பல உணவகங்கள் மிக உயர்ந்த தரமான உணவை வழங்குகின்றன. உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் உங்கள் வளாகத்திற்குள் நுழைந்த தருணத்திலிருந்து அவர்கள் வெளியேறும் தருணம் வரை நீங்கள் அவர்களுக்கு அளிக்கும் அனுபவமே உண்மையில் உங்களை தனித்துவமாக்குகிறது. உங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளை உங்கள் முன்னுரிமையாக மாற்ற நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
எப்படி பேசுவது
- உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் வாசலில் நடந்தவுடன் அவர்களை வாழ்த்துவதன் மூலம் தொடங்கவும்.
- நீங்கள் பயன்படுத்தும் தலைப்புகளில் மரியாதை செலுத்துங்கள், அதாவது ஐயா, மேடம் மற்றும் பல.
- உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் பேசும்போது அவர்களுக்கு இடையூறு செய்யாதீர்கள்.
- அவர்கள் சொல்வதைக் கேளுங்கள், உங்கள் பிரிக்கப்படாத கவனத்தை அவர்களுக்குக் கொடுங்கள்.
- உங்கள் மெனுவைப் பற்றிய முழுமையான அறிவைப் பெற்றிருங்கள். நீங்கள் அவர்களிடம் கேள்விகளைக் கேட்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் அதை சரியாகப் பெற்றுள்ளீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த அவர்களின் ஆர்டர்களை அவர்களிடம் கூட படிக்க வேண்டும்.
உணவக ஆசாரம்
நீங்கள் பயன்படுத்தும் சரியான ஆசாரம் நீங்கள் நடத்தும் உணவகத்தின் வகையைப் பொறுத்தது. இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸா பார்லர் அல்லது ஐந்து நட்சத்திர ஸ்தாபனத்தை நடத்துகிறீர்களானாலும், எல்லா நேரங்களிலும் சரியான ஆசாரம் கடைபிடிக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
- முதலில் யாருக்கு சேவை செய்ய வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். மரியாதைக்குரிய விருந்தினர் இருந்தால், அவருடன் தொடங்குங்கள். இல்லையெனில், பெண்களிடமிருந்து தொடங்குங்கள், பின்னர் ஆண்களுக்கும் இறுதியாக குழந்தைகளுக்கும் சேவை செய்யுங்கள்.
- வாடிக்கையாளரின் இடமிருந்து நீங்கள் சேவை செய்கிறீர்கள், அதுவும் நீங்கள் அட்டவணையை அழிக்கும் பக்கமாகும். நீங்கள் அவர்களுக்கு இடையூறு செய்ய வேண்டியிருந்தால், அதைப் பற்றி கண்ணியமாக இருங்கள்.
- வலதுபுறத்தில் இருந்து பானங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. அவற்றை ஊற்றுவதற்கும் மீண்டும் நிரப்புவதற்கும் இது பொருந்தும்.
- நீங்கள் உணவு பரிமாறும் போதெல்லாம், எந்த வாடிக்கையாளருக்கு எந்த உணவு செல்கிறது என்பதை உங்களுக்குக் கூறும் ஒருவித அமைப்பு உள்ளது. யார் அவற்றைக் கோருவார்கள் என்பதைப் பார்க்க, உணவுகளின் பெயர்களை அழைக்காமல் இருப்பது நல்லது.
- நீங்கள் பொறுமையற்றவர்களாக உங்கள் உண்பவர்களை ஒருபோதும் உணர வேண்டாம். உங்கள் சொந்த நுனியை விட வாடிக்கையாளரின் ஆறுதல் முக்கியமானது.
- வாடிக்கையாளர் உங்களிடம் காசோலை கேட்க காத்திருக்க வேண்டாம். நீங்கள் தட்டுகளை அழித்தவுடன், அவற்றை ஒரு காசோலையைக் கொண்டு வந்து அவர்கள் செலுத்தும்போது விரைவாக செயலாக்கவும்.
டைனர்களை காத்திருக்க வேண்டாம்
உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் அவர்கள் ஆர்டர் செய்ததைப் பெற அதிக நேரம் காத்திருக்க வேண்டியிருந்தால், அது உணவு, பசி அல்லது பானம் எனில், அந்த ஸ்டீக் அல்லது மார்டினி எவ்வளவு நல்லது என்பது முக்கியமல்ல - உங்கள் வாடிக்கையாளர் ஏற்கனவே பசியும் எரிச்சலும் கொண்டவர்.
வாடிக்கையாளருடனான உங்கள் உறவில் இது ஒரு திருப்புமுனையாகும். இந்த புள்ளியைத் தாண்டியவுடன் வாடிக்கையாளர்களைத் திரும்பப் பெறுவது மிகவும் கடினம். எனவே, ஆரம்பத்தில் அவர்களை ஏமாற்றுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். நீங்கள் எப்போதுமே போதுமான எண்ணிக்கையிலான ஊழியர்களை அழைப்பில் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், எனவே உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருப்பதைப் போல ஒருபோதும் உணர வேண்டியதில்லை. சமைக்க வழக்கத்தை விட சற்று நேரம் எடுக்கும் உணவை அவர்கள் ஆர்டர் செய்தால், அதைப் பற்றி முன்கூட்டியே சொல்லுங்கள். நேர்மையாகவும் உண்மையாகவும் இருங்கள்.
சேவையின் வேகம் மிகவும் முக்கியமானது, உங்களால் முடிந்தால் அதை உங்கள் கொள்கைகளில் கூட சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் எந்த வகையான உணவகத்தை நடத்தினாலும் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஒரு நல்ல அனுபவத்தை உருவாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் அது முக்கியம். உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் ஆர்டர் வருவதற்கு முன்பு எவ்வளவு காலம் காத்திருக்க வேண்டும் என்ற சொந்த எதிர்பார்ப்புகளை ஏற்கனவே வைத்திருக்கலாம். நீங்கள் டகோஸுக்கு சேவை செய்கிறீர்கள் என்றால், அவர்கள் விரைவாக விரும்புவார்கள். மாமிசத்திற்காக இன்னும் சிறிது நேரம் காத்திருக்க அவர்கள் தயாராக இருப்பார்கள்.
சிக்கல்கள் எழுந்தவுடன் அவற்றை சரிசெய்யவும்
உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் எதிர்கொள்ளும் பிரச்சினைகளை அவர்கள் வந்தவுடன் சரிசெய்யவும். நீங்கள் எவ்வளவு நன்றாகத் தயாரித்தாலும், ஏதோ ஒரு கட்டத்தில் ஏதோ தவறு நடக்கக்கூடும். என்ன நடந்தாலும், நீங்கள் எப்போதும் தயவுசெய்து கொள்ள வேண்டும்.
பிரச்சினைகள் எழுந்தவுடன் அவற்றை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டும். உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் உங்களை அல்லது மேலாளரைப் பார்க்க காத்திருக்கும்போது கோபப்பட வேண்டாம்.
- உங்கள் வாடிக்கையாளர் புகார் கூறும்போது, பணியாளர் அவரைக் கேட்க வேண்டும், குறுக்கிடக்கூடாது.
- எது தவறு நடந்தாலும் அதற்குப் பொறுப்பேற்கவும். ஒரு சிக்கல் இருப்பதாக வெளிப்படையாக ஏற்றுக்கொண்டு, நீங்கள் மிகவும் வருந்துகிறீர்கள் என்று வாடிக்கையாளரிடம் பணிவுடன் சொல்லுங்கள்.
- எப்போதும் அமைதியாக இருங்கள். உங்கள் வாடிக்கையாளருடன் நீங்கள் உடன்படாத காலங்களில் இது மிகவும் முக்கியமானது.
- எப்போதும் வாடிக்கையாளரை கண்ணில் பார்த்து உங்கள் சொந்த உடல் மொழியைப் பாருங்கள். உங்கள் உடல் சித்தரிக்கும் செய்தி உங்கள் வாயிலிருந்து வெளிவருவதை ஒப்புக்கொள்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
- அவள் என்ன விரும்புகிறாள் என்று வாடிக்கையாளரிடம் கேளுங்கள். உங்கள் இருவருக்கும் வேலை செய்யும் வகையில் சில உடன்படிக்கைக்கு வர முயற்சிக்கவும்.
- வாடிக்கையாளருடன் பச்சாதாபம் கொள்ளுங்கள். யாரையும் குறை சொல்ல வேண்டாம்.
- முடிந்தவரை சிறிய நாடகத்துடன் சிக்கலை தீர்க்கவும்.
வாடிக்கையாளருக்கு குரல் கொடுங்கள்
உங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் கருத்துக்கள் உங்களுக்கு முக்கியம் என்பதை நீங்கள் காட்ட வேண்டும். மிகவும் பயனுள்ள உணவகங்கள் எப்போதும் தங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் அவர்களைப் பற்றி என்ன நினைக்கிறார்கள் என்பதை அறிய விரும்புகிறார்கள். அவர்களுக்கு சந்தோஷமா? அவர்கள் அதிருப்தியடைகிறார்களா? அவர்கள் இடையில் எங்காவது இருக்கிறார்களா?
உங்கள் சேவையைப் பற்றி கருத்து தெரிவிக்க வாடிக்கையாளர்களுக்கு நீங்கள் வாய்ப்பளிக்கும் போது, நீங்கள் அக்கறை காட்டுகிறீர்கள் என்று அவர்களிடம் சொல்கிறீர்கள், உங்களால் முடிந்த எந்த வகையிலும் உங்கள் சேவையை மேம்படுத்த நீங்கள் எப்போதும் ஆர்வமாக உள்ளீர்கள். உங்கள் சேவையைப் பற்றி உங்கள் வாடிக்கையாளர் சொல்வதைக் கேட்பதும் ஒரு மதிப்புமிக்க கற்றல் வாய்ப்பாகும், ஏனென்றால் நீங்கள் எங்கு சிறப்பாகச் செயல்படுகிறீர்கள், இன்னும் சில முயற்சிகளில் நீங்கள் எங்கு ஈடுபட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் பார்வையில் உங்கள் சேவையைப் பார்க்கிறீர்கள், எனவே எதிர்காலத்தில் நீங்கள் இன்னும் சிறப்பாகச் செய்ய முடியும்.
