உணவகங்கள் பழமொழியாக அதிக ஊழியர்களின் வருவாயைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை எப்போதும் சமையலறையில் குறுகிய பணியாளர்களாக இருக்கின்றன, எனவே ஊழியர்களின் நேரத்தை காயத்தால் இழப்பது உங்களுக்குத் தேவையான கடைசி விஷயம். துரதிர்ஷ்டவசமாக சமையல்காரர்கள் சுளுக்கு, வெட்டுக்கள் மற்றும் தீக்காயங்கள் போன்ற இழந்த நேர காயங்களுக்கு ஆளாகிறார்கள், ஏனெனில் உணவக சமையலறை ஆபத்து நிறைந்த பணியிடமாகும். அந்த ஆபத்துக்களை அடையாளம் கண்டுகொள்வதும் அவற்றைக் குறைப்பதற்கான நடவடிக்கைகளை எடுப்பதும் முதலாளியாக உங்கள் கடமையாகும், ஆனால் இது செயல்படுவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
உதவிக்குறிப்பு
உணவக ஆபத்துகளில் ஸ்லிப்பர் மற்றும் சீரற்ற தளங்கள், ஆபத்தான உபகரணங்கள், கனமான தூக்குதல், நெரிசலான பணியிடங்கள், தீக்காயங்கள் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு ஆகியவை அடங்கும்.
வழுக்கும் அல்லது சீரற்ற தளங்கள்
உணவகத் தளங்கள் பெரும்பாலும் எண்ணெய் அல்லது தண்ணீரில் மென்மையாய் இருக்கும், மேலும் பழைய சமையலறைகளில் மாடிகள் சமமாக இருக்கலாம். இந்த விஷயங்கள் அனைத்தும் ஊழியர்கள் நழுவுதல் அல்லது வீழ்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும், நீங்கள் கூர்மையான கத்திகள் மற்றும் சூடான கருவிகளுடன் பணிபுரியும் போது இது மிகவும் ஆபத்தானது. மாடிகளை பாதுகாப்பானதாக மாற்ற நீங்கள் ஸ்லிப் அல்லாத தரையையும், பாய்களையும் நிறுவலாம், மேலும் கசிந்த உடனேயே மாடிகளை சுத்தம் செய்ய உங்கள் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கவும். அவர்கள் அதிக அளவு சூடான திரவங்களை அல்லது பயன்படுத்திய எண்ணெயைக் கொண்டு செல்ல வேண்டியிருக்கும் போது, பாதுகாப்பான போக்குவரத்து முறைகளை வழங்கவும் - திரவங்களுக்கு நன்கு பொருந்தக்கூடிய இமைகளைக் கொண்ட பானைகள் அல்லது துணிவுமிக்க வாளிகள், மற்றும் அவற்றைச் சக்கர வண்டிகள் - ஊழியர்கள் சுமந்து செல்வதைக் காட்டிலும்.
சறுக்காத பாதணிகளும் உங்கள் சமையலறையில் கட்டாயமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் இது நிறைய உதவக்கூடும். கட்டமைப்பு ரீதியாக சீரற்ற தளங்கள் ஒரு அபாயகரமான ஆபத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, ஆனால் அவற்றை மறுவடிவமைப்பது ஒரு நடைமுறை விருப்பமாக இருக்காது. அதற்கு பதிலாக, ஒரு மென்மையான மாற்றத்தை ஏற்படுத்த தரையின் சீரற்ற பகுதிக்கு மேல் ஒரு சிறிய வளைவை நிறுவவும் அல்லது தரையின் சீரற்ற பகுதியை பிரகாசமான வண்ண வண்ணத்துடன் வண்ணம் தீட்டவும்.
ஆபத்தான இயந்திரங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்
வணிக சமையலறைகளில் உணவுகளை வெட்ட, நறுக்குவதற்கு அல்லது தேட வடிவமைக்கப்பட்ட கருவிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் அவை எச்சரிக்கையற்ற வரி சமையல்காரருக்கும் செய்யும். விபத்துகளுக்கான சாத்தியம் மிகப்பெரியது, எனவே உங்கள் ஊழியர்களுக்கு உபகரணங்களை பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்த பயிற்சி அளிப்பது முக்கியம். மற்ற ஊழியர்களுக்கு முன்மாதிரியாக பணியாற்றும் சமையலறை மேற்பார்வையாளர்கள், சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தும் போது எப்போதும் சிறந்த நடைமுறைகளைக் கவனிப்பதை உறுதிசெய்க. மாண்டோலின்ஸ் மற்றும் மோட்டார் பொருத்தப்பட்ட துண்டுகள் போன்ற கத்திகள் கொண்ட தயாரிப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தும் ஊழியர்கள், தங்கள் மணிகட்டை மறைத்து, மெதுவாக பொருந்தக்கூடிய வெட்டு-எதிர்ப்பு கையுறைகளை வெறுமனே அணிய வேண்டும்.
உபகரணங்கள் வழங்கிய பாதுகாப்புக் காவலர்களைப் பயன்படுத்தாதது அல்லது தளர்வான ஆடைகளை இயந்திரங்களில் சிக்க வைக்க அனுமதிப்பது போன்ற ஆபத்துகள் குறித்து ஊழியர்களை எச்சரிக்கவும். சமையலறை உபகரணங்களுக்கான பாதுகாப்பு கையேடுகளை ஒரு நியமிக்கப்பட்ட இடத்தில் வைத்திருங்கள், இதனால் ஊழியர்கள் ஏதேனும் கேள்விகள் அல்லது கவலைகள் இருந்தால் அவற்றைக் குறிப்பிடலாம். "பிளேட்களை சுத்தம் செய்வதற்கு முன் இயந்திரத்தை அவிழ்த்து விடுங்கள்" போன்ற ஆபத்துகளை தொழிலாளர்களுக்கு நினைவூட்ட அடையாளங்களை இடுங்கள்.
ஹெவி லிஃப்டிங் காயங்கள்
சமையலறையில் கனமான தூக்குதலால் சுளுக்கு மற்றும் விகாரங்கள் ஏற்படலாம், அது காயங்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. அபாயங்களைக் குறைக்க உதவும் வகையில், விநியோக அல்லது சரக்கு நாட்களில் எங்கள் ஊழியர்களுக்கு மீண்டும் பெல்ட்களைக் கிடைக்கச் செய்யுங்கள்.
தூக்கும் முன் சுமைகளை முடிந்தவரை நெருக்கமாக இழுக்க அல்லது சக்கரம் செய்ய ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கவும். தலையை மேலே வைத்திருக்கவும், முதுகில் நேராகவும், கால் தசைகளால் சுமையை உயர்த்தவும் அவர்களுக்குக் கற்றுக் கொடுங்கள். உருப்படிகளை கீழே வைக்கும் போது, அவர்கள் முதுகில் அல்ல, குந்துகையில் அவர்களின் கால் தசைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். பொம்மைகளை அல்லது கை லாரிகளை முடிந்தவரை கிடைக்கச் செய்யுங்கள்.
நெரிசலான பணியிட அபாயங்கள்
ஒரு நெரிசலான மற்றும் நெரிசலான வேலை பகுதி அனைத்து மூலங்களிலிருந்தும் காயம் அல்லது விபத்துக்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. நடைபாதைகள் தெளிவானவை மற்றும் மேற்பரப்புகள் ஒழுங்கீனம் இல்லாதவை என்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வெற்று பெட்டிகள் மற்றும் கொள்கலன்கள் விரைவில் அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் சமையலறை முழுவதும் உங்கள் சமையல்காரர்களுக்கு சமமாக இடமளிக்கும் வேலை ஓட்டத்தை ஒழுங்கமைக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.
எரியும் மற்றும் இரசாயன அபாயங்கள்
உணவக சமையலறைகளில் சூடான மேற்பரப்புகள், சூடான திரவங்கள் மற்றும் எண்ணெய்கள் மற்றும் சூடான உணவுகள் நிரம்பியுள்ளன. நீண்ட கை செஃப் ஜாக்கெட்டுகள் ஒரு காரணத்திற்காக தொழில் தரமாகும், மேலும் உயர்-சிதறல் பகுதிகளில் சமையல்காரர்கள் பிப் ஏப்ரன்களையும் அணிய வேண்டும். உங்கள் சமையல்காரர்களுக்கு பாதுகாப்பான வேலை பழக்கம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், மேலும் சூடான பேன்களைக் கையாள நிறைய சூடான பட்டைகள், பக்க துண்டுகள் அல்லது வெப்பமூட்டும் கையுறைகள் உள்ளன.
கெமிக்கல்ஸ், துப்புரவு பொருட்கள் மற்றும் துப்புரவாளர்கள் வடிவத்தில், மற்றொரு ஆபத்தை முன்வைக்கின்றன. உங்கள் சப்ளையர் உங்கள் அனைத்து இரசாயனங்களுக்கும் தரவு பாதுகாப்பு தாள்களை வழங்கும், மேலும் வழக்கமாக உங்கள் ஊழியர்களுக்கும் அவ்வப்போது பயிற்சி அளிப்பார். உங்கள் சமையலறையில் முதலுதவி பெட்டியில் நீங்கள் தீக்காயங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க வேண்டிய அனைத்தையும் கொண்டிருக்க வேண்டும், அதே போல் உங்கள் சமையல்காரர்கள் துப்புரவு இரசாயனங்கள் மூலம் தெறிக்கப்பட்டால் கண் கழுவும் நிலையமும் இருக்க வேண்டும்.
உணவு பாதுகாப்பு அபாயங்கள்
உணவுப் பாதுகாப்பு என்பது மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க சமையலறை அபாயமாகும், இது உங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு ஆபத்தை விளைவிக்கும் - மற்றும் ஒரு மோசமான சூழ்நிலையில் - உங்கள் வணிகத்திற்கே, அதிக ஆபத்து மற்றும் குறைந்த ஆபத்துள்ள உணவுகளுக்கு இடையில் குறுக்கு மாசுபடுவது ஒரு பொதுவான ஆபத்து, இது பெரும்பாலும் ஏற்படுகிறது பணிகளுக்கு இடையில் அவற்றை சுத்தம் செய்யாமல் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் அதே உபகரணங்கள் அல்லது தயாரிப்பு மேற்பரப்புகளைப் பயன்படுத்துதல். உறைந்த உணவுகளை முறையற்ற முறையில் கரைப்பது, அல்லது முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைப்பது மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை மீண்டும் சூடாக்குவது ஆகியவை பொதுவான தவறுகளாகும். பாக்டீரியா வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்த சூடான உணவுகள் எப்போதும் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெப்பநிலையிலும், 40 டிகிரி அல்லது அதற்கும் குறைவான வெப்பநிலையிலும் வைக்கப்பட வேண்டும்.
உணவுப் பாதுகாப்பு குறித்து உங்கள் ஊழியர்களுக்குப் பயிற்சி அளித்தல், வெப்பநிலையை உன்னிப்பாகக் கண்காணித்தல் மற்றும் நல்ல கை கழுவுதல் பழக்கத்தை நடைமுறைப்படுத்துதல் ஆகியவை துரதிர்ஷ்டவசமான சம்பவங்களைத் தடுக்க நீண்ட தூரம் செல்லும். தகவல் அறிகுறிகளை ஓய்வறைகளிலும், உணவு தயாரிக்கும் பகுதிகளுக்கு அடுத்தபடியாகவும் நினைவூட்டல்களாக இடுங்கள்.
