எந்த மட்டத்திலும் வெற்றிகரமான உணவகங்களில் பல விஷயங்கள் பொதுவானவை. உங்கள் உணவு உணவகங்களின் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்கிறது, மார்க்கெட்டிங் பில்களை செலுத்த போதுமான வாடிக்கையாளர்களைக் கொண்டுவருகிறது, மேலும் செலவுகள் கட்டுப்பாட்டில் இருக்கும். உணவு மற்றும் தொழிலாளர் செலவுகள் இரண்டு பெரிய செலவுகள், மேலும் அவர்களுக்கு சமையல்காரர் அல்லது நிர்வாக ஊழியர்களிடமிருந்து தினசரி விழிப்புணர்வு தேவைப்படுகிறது. குத்தகை செலவுகள் பொதுவாக மூன்றாவது மிக உயர்ந்த செலவாகும், ஆனால் அவை மாறக்கூடியவை அல்ல, சில நேரங்களில் கவனிக்கப்படுவதில்லை.
விற்பனையின் சதவீதமாக குத்தகை
உங்கள் உணவகத்தின் உணவு மற்றும் தொழிலாளர் செலவுகள் பொதுவாக 60 முதல் 70 சதவிகித வருவாயை அல்லது மொத்தத்தில் மூன்றில் இரண்டு பங்கை உறிஞ்சிவிடும். மீதமுள்ள மூன்றில் ஒரு பங்கு குத்தகை, வரி மற்றும் - வட்டம் - சில லாபம் உட்பட எல்லாவற்றையும் ஈடுகட்ட வேண்டும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், குத்தகை செலவு உணவகத்தின் மொத்த வருவாயில் 5 முதல் 8 சதவிகிதத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பதை தொழில்துறையின் கூட்டு அனுபவம் காட்டுகிறது. அந்த அடிப்படையில், 800,000 டாலர் விற்பனையுடன் ஒரு அண்டை உணவகம் ஆண்டுக்கு, 000 40,000 முதல், 000 64,000 வரை செலுத்த எதிர்பார்க்க வேண்டும்.
மொத்த ஆக்கிரமிப்பு செலவு
குத்தகைக் கொடுப்பனவு அந்த இடத்தை ஆக்கிரமிப்பதற்கான மொத்த செலவை பிரதிபலிக்காது. நீங்கள் பலவிதமான வரிகளையும், கட்டிடம் மற்றும் உணவகத்தின் உள்ளடக்கங்களுக்கான காப்பீட்டையும் கணக்கிட வேண்டும்.
வாகன நிறுத்துமிடம் பராமரிப்பு மற்றும் தூய்மைப்படுத்தும் சேவைகள் போன்ற கட்டிடம் தொடர்பான பிற செலவுகளின் பங்கிற்கும் பெரும்பாலான உணவகங்கள் பொறுப்பாகும். இது பொதுவான பகுதி பராமரிப்பு அல்லது CAM என குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த காரணிகள் அடிப்படை குத்தகை கட்டணத்துடன் உங்கள் மொத்த செலவினத்தை அடைவதற்கு இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அவர்கள் அடிப்படை வாடகை செலவில் 2 முதல் 3 சதவிகிதத்திற்கு மேல் சேர்க்கக்கூடாது, மொத்த ஆக்கிரமிப்பு செலவுகள் வருவாயில் 8 முதல் 10 சதவிகிதம் வரை சமமாக இருக்கும்.
தொடங்குகிறது
குத்தகையை புதுப்பிக்கும்போது அல்லது செலவுகள் மற்றும் வருவாய்களை நம்பத்தகுந்த முறையில் கணிக்கக்கூடிய ஒரு உரிமையாளர் சூழ்நிலையில் இந்த கணக்கீடுகள் எளிதானவை. சுயாதீனமான தொடக்கங்களுக்கு இது மிகவும் சிக்கலானது, அவை அதிக ஊகங்கள். ஒரு ஆர்வமுள்ள உணவகம் இப்பகுதியில் சந்தை வாடகைகள் பற்றிய தெளிவான படத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் ஒரு யதார்த்தமான மற்றும் விரிவான வணிகத் திட்டத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.
உங்கள் உணவகக் கருத்து சந்தை வாடகையை ஈடுசெய்ய போதுமான வருவாயை ஈட்டவில்லை என்றால், வேறு எங்கும் பார்க்க வேண்டிய நேரம் இது. மாற்றாக, நில உரிமையாளருடன் மாறி குத்தகை விகிதத்தைப் பற்றி விவாதிக்கவும். ஒரு அடிப்படை வாடகையை நிறுவுங்கள், பின்னர் உணவகத்தின் வருவாயிலிருந்து பெறப்பட்ட அதிகரிப்புகளின் நெகிழ் அளவு. உணவகம் முன்னேறும் போது, நில உரிமையாளர் முன்னேறுகிறார்.
குத்தகை மறு பேச்சுவார்த்தை உத்திகள்
உங்கள் வருவாய் எதிர்பார்த்ததை விட குறைவாக இருந்தால், சில நேரங்களில் குத்தகை செலுத்துதல் நீடிக்க முடியாததாகிவிடும். சிக்கல் நிலையற்றதாக இருந்தால், அல்லது அது பெரிய தேசிய அல்லது உள்ளூர் பொருளாதார சிக்கல்களால் ஏற்பட்டால், குத்தகைக்கு மறு பேச்சுவார்த்தை நடத்த நில உரிமையாளர்கள் பெரும்பாலும் திறந்திருக்கிறார்கள். சொத்துக்கள் பயன்படுத்தப்படாமல் இருக்க சொத்து உரிமையாளர்களுக்கு பணம் செலவாகிறது, மேலும் புதிய வாடகைதாரர்களுக்கான விளம்பரம் கூடுதல் செலவாகும்.
நிலையான, நீண்டகால குத்தகைதாரர்கள் சொத்து உரிமையாளர்களுக்கு கணிக்கக்கூடிய வருவாயை வழங்குகிறார்கள், எனவே உங்கள் உணவகத்துடன் பணிபுரியவும், அது சாத்தியமானதாக இருக்கவும் உதவுவது நில உரிமையாளரின் ஆர்வத்தில் உள்ளது. உள்ளூர் பொருளாதாரம் வலுவாக இருந்தால், தேவை அதிகமாக இருந்தால், உணவகம் சரியாக நிர்வகிக்கப்படாவிட்டால் அது குறைவு.
விதிக்கு விதிவிலக்குகள்
கட்டைவிரல் விதியைப் போலவே, இந்த நிலையான சதவீதங்களுக்கும் விதிவிலக்குகள் உள்ளன. சில உணவகங்களில் வணிக மாதிரிகள் உள்ளன, அவை சராசரிக்கும் குறைவான உணவு செலவு அல்லது தொழிலாளர் செலவைக் கணிசமாக அனுமதிக்கின்றன, இது குத்தகைக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்த முடியும். சில இடங்கள் அதிக போக்குவரத்து மற்றும் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட போட்டியுடன் கூடிய தீம் பார்க் அல்லது ரிசார்ட் இருப்பிடம் போன்ற உள்ளமைக்கப்பட்ட வாடிக்கையாளர்கள் மற்றும் கணிக்கக்கூடிய விற்பனை தொகுதிகளை வழங்குகின்றன. அந்த சந்தர்ப்பங்களில், விற்பனை அளவு மற்றும் விளம்பரத்திற்கான குறைக்கப்பட்ட தேவை ஆகியவை ஆரோக்கியமான இலாபங்களை அனுமதிக்கும் போது அதிக மொத்த ஆக்கிரமிப்பு செலவை நியாயப்படுத்தும்.
